Falla i tractament de la producció de la màquina de gelat

1. El gelat produït és massa tou i no es pot formar o la formació no és ideal.
La viscositat del gelat suau és millor al voltant de -7~8 graus, i la formació és millor. Aquesta temperatura s'aconsegueix mitjançant el sistema de refrigeració del cilindre de congelació, i el funcionament del sistema de refrigeració del cilindre de congelació està controlat pel corrent del motor d'agitació i el compressor de refrigeració. Per a màquines de gelats suaus generals (220 volts), quan la tensió actual de control és inferior a 200 volts (1,8 A), el compressor de refrigeració i el motor d'agitació deixen de funcionar. Després d'eliminar els motius de funcionament inadequat, com ara una proporció inadequada de purins de gelat, una configuració de duresa del producte massa baixa i una velocitat de sortida d'extrusió massa ràpida, cal comprovar si la unitat de la màquina de gelat suau té una fallada mecànica.
Primer, comproveu si el rascador de l'eix d'agitació del cilindre de congelació està danyat? Si el rascador està molt desgastat o danyat, el producte que arriba a l'estàndard de temperatura a la paret del cilindre de congelació no es pot raspar, fent que el gelat extruït sigui massa tou. El desgast del rascador s'ha de comprovar regularment i substituir-lo a temps.
En segon lloc, els condensadors refrigerats per aire s'utilitzen generalment al sistema de refrigeració de les màquines de gelats suaus. Si no hi ha prou espai de dissipació de calor al voltant de la màquina a causa de les restriccions d'espai d'instal·lació, o la pols del condensador és massa gruixuda, l'efecte d'intercanvi de calor del condensador es reduirà i fins i tot el compressor de refrigeració s'aturarà. La unitat de la màquina de gelat suau s'ha d'instal·lar estrictament d'acord amb els requisits d'instal·lació, mantenir un espai suficient de dissipació de calor, el condensador s'ha de col·locar en una posició ben ventilada tant com sigui possible i el condensador s'ha de netejar regularment.
2. El gelat produït té escòries de gel.
Perquè el gelat tingui un gust suau i suau i redueixi la generació d'escòries de gelat, cal explicar diversos aspectes de l'ús de la màquina de gelats.
1. La proporció de gelat en pols a aigua no és correcta i s'hi afegeix un excés d'aigua. Si us plau, controleu-lo estrictament segons la proporció de gelat en pols.
2. La pasta no s'agita de manera uniforme i es requereix un temps d'agitació suficient.
3. Després de netejar la màquina de gelats, l'aigua del cilindre no s'escorre netament.
4. El temps de parada no és suficient. La pasta després d'agitar uniformement s'ha de deixar reposar durant més de 15 minuts (és millor reposar més temps i es pot remenar diverses vegades durant el període). Aquest procés s'anomena envelliment. Trobareu que el líquid del gelat es torna molt espes després d'envellir. Això farà que el pastís de gelat sigui més delicat i tingui un millor efecte de bufat.
5. La qualitat de la màquina de gelat o de la pols de gelat que s'utilitza és deficient, el que resulta en una baixa taxa de bufat del gelat i molts residus de gel.
6. El fenomen més comú és que el gelat que s'acaba de produir al matí té un gust especialment suau. En un període de temps determinat, com ara 1-2 hores, la màquina de gelat no té producció ni vendes. En aquest moment, el gelat produït té un gust una mica sorrenc. El motiu principal d'aquest fenomen és que el gelat no s'ha venut a la màquina de gelat durant molt de temps. El gelat del cilindre de refrigeració de la màquina de gelat s'ha fos-congelat-fos-congelat repetidament, fent que l'aigua del material del gelat precipiti i cristal·litzi, de manera que es produirà el fenomen anterior. La solució és treure el gelat amb un recipient net, abocar-lo al dipòsit d'emmagatzematge perquè es fongui i reprodueixi, i produir-lo i vendre'l el més aviat possible.
3. Cilindre de congelació de màquina.
Cilindre de congelació de la màquina de gelat, en l'ús de la màquina de gelat, especialment el primer ús de la màquina de gelat sovint apareixerà problemes, els motius del cilindre de congelació es divideixen en els cinc punts següents:
1. El purín no ha de contenir massa aigua, massa aigua és fàcil de congelar, si es congela naturalment farà que el cilindre de la màquina de gelats es congeli, si us plau, seguiu estrictament la proporció de purins.
2. La sortida dels dos costats del cilindre de congelació és massa diferent, el costat amb menys sortida de gelat és propens al fenomen del cilindre de congelació. Mètode d'evitació: si els dos sabors són iguals, esprémer uns quants gelats a la sortida amb menys sortida i abocar-los al cilindre d'emmagatzematge del costat amb més sortida, de manera que la sortida per ambdues bandes es mantingui bàsicament equilibrada. Si es tracta d'un sabor diferent, cal intentar mantenir la sortida equilibrada a l'hora de vendre.
3. Després de netejar la màquina de gelat, l'aigua del cilindre de mescla no s'escorre, cosa que també és molt fàcil de provocar el fenomen del cilindre de congelació.
4. No hi ha purins al cilindre d'emmagatzematge, però la màquina de gelats encara es refreda, és molt fàcil congelar el cilindre en aquest moment. Si us plau, presteu atenció a afegir materials en qualsevol moment.
5. Si no hi ha sortida de gelat durant molt de temps i la màquina es refreda constantment, també és molt fàcil provocar el fenomen del cilindre de congelació. Mètode d'evitació: si no es produeix cap gelat durant més de 30 minuts, si us plau, atureu la màquina de gelats o torneu una mica de gelat produït al dipòsit d'emmagatzematge corresponent.
Solució després del dipòsit congelat
Quan el dipòsit està congelat, no es pot produir com a mínim gelat i el reductor o el motor es danyaran en casos greus. Si us plau, presteu atenció al funcionament correcte, especialment quan la màquina es produeix i es ven, heu de comprovar si hi ha líquids de gelat al dipòsit d'emmagatzematge amb freqüència. Si no, ompliu-lo a temps per evitar el fenomen del tanc de congelació de la màquina de gelats.
En general, quan la màquina congela el dipòsit, es pot escoltar el soroll causat per la fricció entre l'eix d'agitació dins de la màquina i el cilindre de refrigeració de la màquina. Quan sentiu aquest so, primer apagueu l'alimentació de la màquina de gelats i comproveu si hi ha purins de gelat al dipòsit d'emmagatzematge. Si no, ompliu-lo amb purins. Si no podeu fer gelat després de congelar el dipòsit, i encara hi ha un purí de gelat al dipòsit d'emmagatzematge, heu d'aturar la màquina de gelat durant uns 30 minuts i esperar que el gelat del cilindre de refrigeració es fongui.