El principi de treball de la màquina de barres de proteïnes inclou principalment processament de matèries primeres, modelat d’extrusió, refrigeració, tall i recobriment. En primer lloc, les matèries primeres com la proteïna de soja, els edulcorants, els pigments i els sabors de fruita es barregen en una determinada proporció, i s’afegeix una quantitat adequada d’aigua per agitar i barrejar per formar una barreja bàsica uniforme. A continuació, la barreja s’envia a l’extrusora per modelar extrusió, que és el pas principal del procés de la màquina de barres de proteïnes. A la cavitat de l’extrusora, les matèries primeres s’extruseixen i es giren per formar la forma i la pressió de la barra de proteïnes, garantint que el producte final tingui un bon gust i estabilitat de qualitat.
La barra de proteïnes formada s’ha de solidificar a través d’un túnel de refrigeració per assegurar -se que el xarop i altres substàncies que hi ha a l’interior es solidifiquen completament i proporcionen una fermesa suficient. La barra de proteïnes refrigerada es talla a les tires rectangulars netes per un dispositiu de tall. Finalment, la barra de proteïnes tallada passa per l’equip de recobriment i la superfície està coberta amb una capa de xocolata o un altre recobriment per formar el producte final.